Sopa de Pájaro Verde(Soupe à l'Oiseau Vert)
Une soupe verte vibrante et nutritive du Chili, souvent préparée à base d'épinards, de persil et parfois d'autres légumes verts, enrichie de pommes de terre, d'oignons et souvent de fromage ou de lait pour la rendre crémeuse. C'est un plat réconfortant et savoureux, particulièrement populaire dans les régions du sud.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épinards frais
- 1 bunch Persil frais
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1.5 liters Bouillon de légumes
- 100 ml Lait ou crème épaisse(facultatif, pour la crème)
- 2 tbsp Beurre ou huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 50 g Parmesan râpé(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Laver soigneusement les épinards et le persil. Les hacher grossièrement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes verts sont bien rincés pour éliminer tout grain. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
- 5
Ajouter les épinards et le persil hachés dans la casserole. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris.
- 6
Transférer délicatement la soupe dans un mixeur (en plusieurs fois si nécessaire) ou utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettre la soupe mixée dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Soyez prudent lors du mixage de liquides chauds. - 7
Incorporer le lait ou la crème (si vous en utilisez) et chauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait ou la crème pour éviter qu'ils ne caillent. - 8
Servir chaud, garni de parmesan râpé si désiré.
💡 Conseils de pro: Un filet d'huile d'olive peut également rehausser la saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire revenir un poireau avec l'oignon.
- ✓Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais ajustez la quantité.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade pour une touche subtile de chaleur.
- Inclure un blanc de poulet cuit ou quelques haricots cuits pour plus de protéines.
- Pour une version végétalienne, omettre le lait/la crème et le fromage, et utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre.