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Hunan Cabbage Stir-Fry(Chou de Napa sauté à la Hunan)

Name: Hunan Cabbage Stir-Fry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 medium head Chou napa, finement tranché; 3 cloves Ail, haché finement; 1 tsp Gingembre, haché finement; 2-3 Piments rouges séchés, cassés; 2 tbsp Huile végétale; 2 tbsp Sauce soja; 1 tbsp Pâte de haricots pimentés (Doubanjiang); 1 tbsp Vinaigre noir (vinaigre Chinkiang); 1 tsp Sucre; 1 tsp Fécule de maïs; 2 tbsp Eau; 1 tsp Huile de sésame (facultatif)

Un sauté vibrant et savoureux mettant en vedette du chou napa croustillant cuit avec une sauce épicée et salée de style Hunan. Ce plat est rapide à préparer et offre un équilibre délicieux entre le piquant, l'acidité et l'umami, ce qui en fait un accompagnement parfait ou un plat principal léger.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson10 minutes

Temps total25 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, la pâte de haricots pimentés, le vinaigre noir, le sucre, 1 c. à café de fécule de maïs et 2 c. à soupe d'eau. Réserver.
💡 Conseils de pro: La pâte de haricots pimentés (Doubanjiang) est la clé de la saveur authentique du Hunan ; ajustez la quantité selon votre préférence en matière d'épices.
2
Sauter les aromates et les piments : chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre hachés finement et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les piments rouges séchés et faire sauter pendant encore 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'ils foncent légèrement, en veillant à ne pas les brûler.
💡 Conseils de pro: Torréfier les piments séchés libère leur saveur et leur arôme. Soyez attentif à la chaleur et à la fumée.
3
Ajouter le chou : ajouter le chou napa finement tranché dans le wok. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir mais reste croquant-tendre.
💡 Conseils de pro: Le chou napa cuit rapidement ; évitez de trop le cuire pour conserver sa texture croquante.
4
Ajouter la sauce et finir : donner un petit coup de fouet à la sauce préparée et la verser dans le wok. Faire sauter continuellement pendant 1 à 2 minutes, en laissant la sauce épaissir et enrober uniformément le chou.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment aide la fécule de maïs dans la sauce à épaissir uniformément.
5
Servir : retirer du feu. Si désiré, arroser d'1 c. à café d'huile de sésame pour un arôme supplémentaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi immédiatement, tant que le chou est encore croustillant.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de haricots pimentés et de piments séchés.
✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes tranchées ou des poivrons avec le chou.
✓Si vous n'avez pas de vinaigre noir, le vinaigre balsamique peut être utilisé comme substitut, bien que la saveur soit légèrement différente.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des protéines : faire sauter du porc finement tranché, du poulet ou du tofu ferme avant d'ajouter le chou et la sauce.
Rendre végétalien : assurez-vous que votre pâte de haricots pimentés est végétalienne et omettez toute addition de viande facultative.