Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Curry de Poisson aux Bananes Plantain et Coco Comorien)
Un curry riche et crémeux mettant en vedette du poisson blanc ferme mijoté dans du lait de coco avec des épices aromatiques, des tomates et des morceaux tendres de banane plantain. Un plat de base de la cuisine côtière comorienne.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme du vivaneau, de la morue ou du mérou, coupés en morceaux)
- 2 medium Bananes plantain mûres(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 400 ml Lait de coco entier
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 200 g Tomates(hachées)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Curcuma en poudre
- 1 teaspoon Coriandre en poudre
- 1/2 teaspoon Cumin en poudre
- 8-10 leaves Feuilles de curry
- 1-2 Piments verts(incisés dans le sens de la longueur, facultatif)
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- for serving Quartiers de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir les aromates : chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les feuilles de curry, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 2
Ajouter les épices et les tomates : incorporer le curcuma, la coriandre et le cumin en poudre. Cuire 30 secondes, puis ajouter les tomates hachées et les piments verts (si vous en utilisez). Cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 5 minutes.
- 3
Mijoter avec le lait de coco et les bananes plantain : verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Ajouter les morceaux de banane plantain et le sel au goût. Couvrir et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes plantain soient tendres mais pas écrasées.
- 4
Ajouter le poisson : ajouter délicatement les morceaux de poisson au curry. Remuer doucement pour enrober le poisson de sauce. Laisser mijoter encore 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 5
Finaliser et servir : goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer la majeure partie de la coriandre hachée. Servir chaud, garni du reste de coriandre et de quartiers de citron vert sur le côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des bananes plantain mûres pour une saveur plus sucrée et une texture plus tendre.
- ✓Il est recommandé d'utiliser du poisson blanc ferme pour éviter qu'il ne se défasse trop facilement.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Servez avec du riz vapeur ou du chapati.