Roho
Comorian Wedding Sweet
Le Roho est une friandise sucrée traditionnelle des Comores, souvent préparée pour les mariages et les célébrations spéciales. C'est une confiserie dense et sucrée à base de riz moulu, de sucre et d'épices aromatiques, généralement façonnée en petites boules ou en formes.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz cru(moulu grossièrement)
- 1 cup Sucre en poudre
- 3 tbsp Ghee (beurre clarifié)
- 1/4 tsp Cardamome en poudre
- 1/2 tsp Poivre noir(moulu grossièrement)
👨🍳 Instructions
- 1
Moudre le riz cru jusqu'à obtenir une texture grossière, similaire à celle de la semoule. Ne pas le moudre en une poudre fine.
- 2
Dans une poêle sèche, faire griller le riz moulu à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et aromatique. Attention à ne pas le brûler. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- 3
Dans un bol séparé, mélanger le sucre en poudre, la cardamome en poudre et le poivre noir moulu grossièrement.
- 4
Une fois que le riz grillé a refroidi, faire fondre le ghee dans la même poêle à feu doux. Ajouter le riz refroidi dans le ghee fondu et bien remuer pour enrober.
- 5
Ajouter progressivement le mélange de sucre et d'épices au riz et au ghee, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Le mélange doit commencer à se lier.
- 6
Prendre de petites portions du mélange et les rouler en boules ou les façonner en formes désirées (comme de petites briques ou des laddus).
- 7
Placer les bonbons façonnés sur un plateau garni de papier sulfurisé et laisser sécher à température ambiante pendant au moins quelques heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
💡 Conseils de pro
- ✓La texture du riz moulu est cruciale ; elle ne doit pas être trop fine.
- ✓Assurez-vous que le riz est complètement refroidi avant de le mélanger avec le ghee et le sucre pour éviter la formation de grumeaux.
- ✓Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques gouttes d'eau de rose ou d'extrait de vanille pour un parfum supplémentaire.
- Incorporer des noix finement hachées comme des noix de cajou ou des amandes pour plus de texture.