Chorreadas Costarricenses(Chorreadas Costaricenses)
Galettes de maïs salées, un petit-déjeuner ou une collation populaire au Costa Rica, faites de maïs frais, de farine et d'épices, souvent servies avec de la natilla (crème aigre) ou un léger sirop.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Grains de maïs frais(provenant d'environ 4 à 5 épis de maïs)
- 1/2 cup Farine tout usage
- 1/4 cup Lait
- 1 large Œuf
- 1 tbsp Sucre granulé
- 1 tsp Levure chimique
- 1/2 tsp Sel
- 2-3 tbsp Huile végétale(pour la friture)
- for serving Natilla (crème aigre)
- for serving Sirop de sucre ou miel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez les grains de maïs frais, le lait, l'œuf, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, mais avec un peu de texture du maïs restant.
💡 Conseils de pro: Ne mélangez pas trop ; une texture légèrement granuleuse est souhaitable. - 2
Transférez le mélange de maïs dans un bol. Incorporez progressivement la farine en fouettant, juste assez pour combiner. La pâte doit être épaisse mais coulante.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger la pâte. - 3
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle ou sur une crêpière à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par chorreada dans la poêle, en laissant de l'espace entre elles.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler. - 4
Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retournez-les délicatement avec une spatule.
⏱️ 6-8 minutes total💡 Conseils de pro: Les bords doivent sembler figés avant de retourner. - 5
Retirez les chorreadas de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, généralement avec de la natilla (crème aigre du Costa Rica) ou un filet de sirop de sucre ou de miel.
💡 Conseils de pro: Elles sont meilleures dégustées tout juste sorties de la poêle.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de maïs frais est essentielle pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- ✓Si le maïs frais n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du maïs congelé, mais assurez-vous de le décongeler et de bien l'égoutter.
- ✓Ajustez la quantité de lait pour obtenir la consistance de pâte désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la coriandre finement hachée ou une pincée de poudre de chili à la pâte pour une touche salée.
- Servez avec des œufs au plat pour un petit-déjeuner plus copieux.
- Expérimentez avec différentes garnitures comme de l'avocat ou une salsa douce.