Pescado en Salsa de Piña(Poisson en Sauce à l'Ananas)
Un délicieux plat du Costa Rica mettant en vedette des filets de poisson poêlés nappés d'une sauce à l'ananas douce et acidulée. Cette recette équilibre les notes salées du poisson avec la douceur tropicale de l'ananas, créant un repas léger mais savoureux.
🧂 Ingrédients
- 4 large Filets de poisson blanc(par exemple, tilapia, vivaneau, ou mahi-mahi)
- 1/2 cup Farine tout usage(pour enrober)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Beurre
- 1 cup Jus d'ananas
- 1 cup Morceaux d'ananas frais
- 1 tbsp Maïzena(mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une liaison)
- 1 tsp Miel ou sucre(facultatif, pour plus de douceur)
- 2 tbsp Coriandre(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Sécher le poisson assure une meilleure coloration. - 2
Placez la farine dans une assiette creuse. Enrobez chaque filet de poisson dans la farine, en secouant l'excédent.
💡 Conseils de pro: Cela crée une légère couche qui aide le poisson à brunir et épaissit légèrement la sauce. - 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Une fois que le mélange est scintillant, ajoutez délicatement les filets de poisson farinées.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; cuisez par lots si nécessaire. - 4
Faites poêler le poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le poisson de la poêle et réservez sur une assiette.
⏱️ 6-8 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets. - 5
Dans la même poêle (versez l'excès d'huile si nécessaire), ajoutez le jus d'ananas et les morceaux d'ananas frais. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce. - 6
Incorporez la liaison de maïzena et le miel ou le sucre facultatif en fouettant. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
⏱️ 2-3 minutes💡 Conseils de pro: La sauce doit napper le dos d'une cuillère. - 7
Remettez les filets de poisson dans la poêle et nappez-les de la sauce à l'ananas. Garnissez de coriandre hachée.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement avec du riz, des légumes ou des patacones.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de l'ananas frais pour une saveur optimale.
- ✓Ajustez la quantité de maïzena pour obtenir la consistance de sauce désirée.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des légumes vapeur ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour une touche épicée.
- Incorporez d'autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye à la sauce.