Ceviche de Corvina Costarricense(Ceviche de Corvina Costaricain)
Un ceviche rafraîchissant et savoureux à la costaricaine, mettant en vedette du bar frais (corvina) mariné dans du jus de citron vert avec des légumes finement hachés et de la coriandre.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filet de corvina (bar)(sans peau, sans arêtes, coupé en cubes de 1,3 cm)
- 1 cup Jus de citron vert frais(provenant d'environ 8 à 10 citrons verts)
- 0.5 medium Oignon rouge(finement haché)
- 0.5 cup Coriandre fraîche(fraîche, hachée)
- 1 small Piment jalapeño ou serrano(épépiné et finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 medium Tomate(en dés (facultatif, pour la couleur et la texture))
- 0.5 medium Concombre(pelé, épépiné et en dés (facultatif, pour le croquant))
👨🍳 Instructions
- 1
Placez la corvina coupée en dés dans un bol non réactif (en verre ou en céramique).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est très frais. - 2
Versez le jus de citron vert frais sur le poisson, en vous assurant qu'il est complètement immergé. Mélangez délicatement.
⏱️ 15-20 minutes💡 Conseils de pro: L'acidité du jus de citron vert va 'cuire' le poisson. - 3
Pendant que le poisson marine, hachez finement l'oignon rouge, la coriandre et le jalapeño (si vous en utilisez). Coupez la tomate et le concombre en dés si vous les ajoutez.
💡 Conseils de pro: Une découpe uniforme assure une répartition homogène des saveurs. - 4
Après 15 à 20 minutes, le poisson doit paraître opaque et légèrement ferme. Égouttez environ la moitié du jus de citron vert.
💡 Conseils de pro: Ne marinez pas trop longtemps, sinon le poisson peut devenir caoutchouteux. - 5
Ajoutez l'oignon rouge haché, la coriandre, le jalapeño, la tomate et le concombre (si vous en utilisez) dans le bol avec le poisson. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 6
Mélangez délicatement tous les ingrédients. Laissez reposer encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
⏱️ 5 minutes - 7
Servez immédiatement, souvent accompagné de chips de plantain, de craquelins ou d'une portion de riz.
💡 Conseils de pro: Le ceviche est meilleur consommé frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour le ceviche.
- ✓Ajustez la quantité de jus de citron vert et de piment selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur d'oignon plus douce, vous pouvez faire tremper l'oignon rouge haché dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de l'ajouter.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'avocat coupé en dés pour plus d'onctuosité.
- Incorporez d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des poulpes.
- Un trait de jus d'orange peut équilibrer l'acidité.