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Paj od Jabuka i Cimeta(Tarte aux pommes et à la cannelle)

Name: Paj od Jabuka i Cimeta
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Croatia
Ingredients: 300 g Farine tout usage (pour la pâte); 150 g Beurre froid non salé (en cubes, pour la pâte); 60 ml Eau glacée (environ, pour la pâte); 50 g Sucre (pour la pâte); 1.5 kg Pommes (par exemple, Granny Smith, Golden Delicious, pelées, épépinées et coupées en tranches); 150 g Sucre (pour la garniture); 2 tsp Cannelle; 1/2 tsp Noix de muscade; 1 tbsp Jus de citron; 2 tbsp Fécule de maïs ou farine (pour épaissir la garniture); 1 large Œuf (battu, pour la dorure)

Un réconfortant et aromatique gâteau aux pommes, un dessert populaire en Croatie, avec une croûte feuilletée garnie de pommes tendres et épicées.

Temps de préparation40 minutes

Temps de cuisson50 minutes

Temps total1 hour 30 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et 50 g de sucre. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2
Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Ne travaillez pas trop la pâte. Divisez la pâte en deux, aplatissez-la en disques, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
3
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
4
Pour la garniture : Dans un grand bol, mélangez les pommes coupées en tranches avec 150 g de sucre, la cannelle, la noix de muscade, le jus de citron et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
5
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez un disque de pâte pour garnir un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez délicatement la pâte dans le moule, en égalisant et en formant les bords.
6
Versez la garniture aux pommes dans le fond de tarte préparé.
7
Abaissez le second disque de pâte. Vous pouvez soit le poser comme couvercle (en pratiquant des incisions) soit le découper en lanières pour former un treillage.
8
Disposez le couvercle ou le treillage sur la garniture. Ajustez et scellez les bords.
9
Badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange d'œuf battu pour une finition dorée.
10
Enfournez pendant 20 minutes à 190°C (375°F), puis réduisez la température du four à 175°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
11
Laissez la tarte refroidir pendant au moins 2 à 3 heures avant de la découper afin que la garniture prenne.

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser un mélange de différentes variétés de pommes peut ajouter de la complexité à la saveur.
✓Assurez-vous que le beurre et l'eau soient très froids pour une pâte feuilletée.
✓Si la croûte commence à dorer trop rapidement, couvrez lâchement la tarte avec du papier d'aluminium.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix hachées à la garniture aux pommes.
Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.