Bistec Encebollado
Cuban Steak with Onions
Fines tranches de steak marinées dans un mélange savoureux d'agrumes, d'ail et d'épices, rapidement cuites puis nappées d'oignons tendres et sucrés, sautés.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Fines tranches de steak de faux-filet (ou steak à escalope)
- 3 tablespoons Jus de citron vert
- 1 cup Jus d'orange amère (ou plus de jus de citron vert)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées ou hachées)
- 1 teaspoon Sel
- 0.5 teaspoon Poivre noir
- 0.5 teaspoon Cumin
- 0.5 teaspoon Origan séché
- 2 large Grands oignons jaunes(finement tranchés en rondelles)
- 4 tablespoons Huile d'olive
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les fines tranches de steak, le jus de citron vert, le jus d'orange amère, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le cumin et l'origan. Mélangez bien pour enrober le steak. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
Pendant que le steak marine, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes. Retirez les oignons de la poêle et réservez.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle. Ajoutez le steak mariné (en jetant l'excès de marinade) par petites quantités, en le faisant cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement cuit. Retirez le steak et réservez.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Déglacez la poêle en ajoutant un trait d'eau ou la marinade réservée, en grattant tous les sucs de cuisson au fond. Remettez le steak et les oignons sautés dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au steak de finir de cuire.
⏱️ 5 minutes - 5
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots noirs.
💡 Conseils de pro: Pour un steak plus tendre, aplatissez-le avec un maillet avant de le mariner.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les oranges amères ne sont pas disponibles, un mélange de jus de citron vert et de jus d'orange peut être utilisé.
- ✓Ne surcuisez pas le steak ; il doit rester tendre.
- ✓Les oignons doivent être sucrés et tendres, pas brûlés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée d'assaisonnement sazón à la marinade pour plus de couleur et de saveur.
- Certaines recettes incluent un trait de vinaigre blanc dans la marinade pour plus d'acidité.