Pescado en Salsa Verde(Poisson en Sauce Verte)
Un plat de poisson cubain savoureux où des filets de poisson blanc sont mijotés dans une sauce verte vibrante à base d'herbes fraîches, d'ail et d'une touche de vin blanc. C'est une préparation plus légère, mais toujours riche, qui met en valeur la fraîcheur des fruits de mer.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Filets de poisson blanc (par exemple, vivaneau, cabillaud, ou bar)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon jaune(finement tranché)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 cup Persil frais(tassé)
- 0.5 cup Coriandre fraîche(tassée)
- 0.5 medium Poivron vert(haché)
- 1 cup Vin blanc sec
- 0.5 cup Bouillon de poisson ou eau
- 0.5 cup Olives vertes farcies(hachées)
- 2 tbsp Câpres(égouttés et hachés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les filets de poisson et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- 2
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon tranché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le poivron vert haché dans la poêle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Dans un blender ou un robot culinaire, combinez le persil, la coriandre, le vin blanc, le bouillon de poisson (ou l'eau), les olives hachées, les câpres, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une sauce verte relativement lisse.
- 5
Versez la sauce verte dans la poêle avec les oignons et l'ail. Portez à un léger frémissement.
- 6
Placez délicatement les filets de poisson assaisonnés dans la sauce verte frémissante. Assurez-vous que le poisson est presque entièrement immergé. Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.
- 7
Une fois le poisson cuit, retirez délicatement les filets sur un plat de service et gardez-les au chaud. Augmentez le feu sous la poêle à moyen-vif et portez la sauce à ébullition.
- 8
Incorporez le beurre en fouettant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 9
Nappez généreusement les filets de poisson avec la sauce verte épaissie. Garnissez d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant le mijotage.
- ✓Ajustez la quantité d'herbes selon vos préférences. Plus de persil peut rendre la sauce plus verte.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au tamis après l'avoir mixée, mais une sauce légèrement texturée est également délicieuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour une touche de piquant.
- Remplacez une partie ou la totalité du poisson par des crevettes ou des Saint-Jacques.
- Un filet de jus de citron vert frais à la fin peut rehausser les saveurs.