Pescado Frito Cubano
Un plat classique cubain de poisson entier frit, assaisonné simplement et frit à la perfection croustillante. C'est un témoignage de l'abondance de fruits de mer de l'île et de son approche culinaire simple.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Poisson entier (par exemple, vivaneau, tilapia ou dorade)(nettoyé, environ 450-680 g)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 3 tbsp Jus de citron vert
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 cups Huile végétale ou autre huile à point de fumée élevé(pour la friture)
- 0.5 cup Farine tout usage(facultatif, pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le poisson et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Faites 2 à 3 incisions diagonales de chaque côté du poisson.
- 2
Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur tout le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, et dans les incisions. Laissez mariner pendant au moins 15 à 20 minutes.
- 3
Si vous utilisez de la farine, saupoudrez légèrement le poisson mariné de farine, en secouant l'excédent. Cela aide à créer une panure plus croustillante.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175-190°C (350-375°F). L'huile doit être assez profonde pour arriver à mi-hauteur des flancs du poisson.
- 5
Placez délicatement le poisson mariné dans l'huile chaude. Faites frire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Évitez de surcharger la poêle ; faites frire un poisson à la fois si nécessaire.
- 6
Retirez le poisson de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excès d'huile. Laissez reposer une minute avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est très sec avant de le frire pour éviter les éclaboussures d'huile.
- ✓Utilisez un thermomètre pour maintenir la bonne température de l'huile pour une cuisson uniforme et croustillante.
- ✓Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert, des tostones ou une salade simple.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika à la marinade pour plus de saveur.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un habanero haché ou une pincée de poivre de Cayenne à la marinade.