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Kolokythokeftedes(Galettes de courgettes et feta)

Name: Kolokythokeftedes
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cyprus
Ingredients: 500 g Courgettes (râpées); 150 g Feta (émiettée); 100 g Farine tout usage; 2 large Œufs; 2 tbsp Menthe fraîche (hachée); 2 tbsp Persil frais (haché); 3 stalks Oignons verts (finement ciselés); 1 tsp Levure chimique; 1/2 tsp Sel (ou au goût); 1/4 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); for frying Huile d'olive

Cypriot Zucchini Fritters

Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces galettes de courgettes salées sont un met meze populaire à Chypre, parfumées aux herbes fraîches et au fromage feta.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité. Pressez pour en retirer le plus de liquide possible à l'aide de vos mains ou d'un torchon propre.
2
Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, la feta émiettée, la menthe hachée, le persil haché et les oignons verts ciselés.
3
Dans un petit bol séparé, battez les œufs. Ajoutez-les au mélange de courgettes avec la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez juste assez pour combiner. La pâte doit être épaisse mais facile à prélever à la cuillère.
4
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
5
Déposez des cuillerées du mélange de courgettes dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes. Ne surchargez pas la poêle.
6
Faites dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
7
Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8
Servez chaud, souvent avec un accompagnement de yaourt grec ou de tzatziki.

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💡 Conseils de pro

✓Bien presser l'eau des courgettes est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
✓Ajustez la quantité de farine si la pâte est trop liquide ou trop sèche.
✓Vous pouvez ajouter une pincée d'origan séché pour plus de saveur.
✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un extérieur croustillant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une petite quantité de halloumi râpé pour une saveur fromagère différente.
Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.