Cypriot Louvi Salad(Salade Chypriote aux Pois Cornilles)
Une salade rafraîchissante et nutritive à base de pois cornilles, souvent combinée avec des légumes de saison comme la courgette ou des légumes verts, assaisonnée simplement avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Les louvi sont un aliment de base de la cuisine chypriote, connus pour leurs bienfaits pour la santé et leur polyvalence.
🧂 Ingrédients
- 300 g Pois cornilles secs (louvi)
- 1 Courgette de taille moyenne, tranchée
- 1 Citron, coupé en deux
- 4 tbsp Huile d'olive extra vierge
- 1/4 cup Persil frais, haché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
- 2 Oignon nouveau, tranché (pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement les pois cornilles. Si le temps le permet, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une heure ou toute une nuit pour faciliter la digestion et réduire le temps de cuisson.
💡 Conseils de pro: Le trempage est facultatif pour les pois cornilles mais peut être bénéfique. - 2
Placez les pois dans une casserole avec environ 1,5 litre d'eau. Pressez le jus d'un demi-citron dans l'eau et ajoutez le demi-citron. Portez à ébullition, en écumant la mousse.
💡 Conseils de pro: Ajouter du citron pendant l'ébullition aide à garder les pois blancs. - 3
Faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes. Égouttez et rincez les pois. Remplissez la casserole d'eau fraîche, ajoutez les rondelles de courgette et le sel. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la courgette soit cuite, environ 20 à 25 minutes.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la marque des pois et de la tendreté souhaitée. - 4
Égouttez bien les pois et la courgette. Jetez le demi-citron.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'excès d'eau est égoutté pour éviter une salade trop liquide. - 5
Dans un saladier, mélangez les louvi et les courgettes cuits. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et du jus du demi-citron restant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Ajustez le jus de citron et l'huile d'olive selon vos préférences. - 6
Incorporez le persil frais haché. Garnissez d'oignons nouveaux tranchés.
💡 Conseils de pro: Servez chaud ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓D'autres légumes comme le chou blanc tranché ou les bettes peuvent être utilisés à la place ou en plus des courgettes.
- ✓Cette salade est excellente avec du pain croustillant ou du pain pita pour tremper.
- ✓Pour plus de saveur, envisagez d'ajouter des tomates coupées en dés, des concombres ou des olives.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du thon en conserve pour un repas plus copieux.
- Incorporez d'autres herbes comme l'aneth ou la menthe.
- Servez avec un accompagnement de fromage feta.