Cypriot Tahini Pita Bread(Pain Pita Chypriote au Tahini)
Un pain pita moelleux et légèrement élastique, parfumé au tahini, un aliment de base de la cuisine chypriote, parfait pour saucer des trempettes ou servir avec des viandes grillées.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(Plus un peu pour saupoudrer)
- 300 ml Eau tiède(Environ 40-45°C (105-115°F))
- 7 g Levure sèche active(Un sachet standard)
- 1 tsp Sucre granulé
- 1 tsp Sel
- 50 g Tahini(Bien mélangé)
- 2 tbsp Huile d'olive(Plus un peu pour graisser le bol)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, combinez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Remuez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes sans y toucher. Le mélange doit devenir mousseux et bouillonnant, signe que la levure est active.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau est tiède au toucher mais pas chaude, car une eau trop chaude peut tuer la levure. Si le mélange ne mousse pas, votre levure est peut-être vieille et vous devriez recommencer avec de la levure fraîche. - 2
Dans un grand saladier, fouettez la farine tout usage et le sel. Creusez un puits au centre des ingrédients secs.
💡 Conseils de pro: Utiliser un grand bol offre suffisamment d'espace pour mélanger et pétrir la pâte. - 3
Versez le mélange de levure activée, le tahini et l'huile d'olive dans le puits formé dans la farine. À l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte grossière et cohésive commence à se former.
💡 Conseils de pro: Le tahini ajoute une profondeur de noisette caractéristique et une texture légèrement plus riche au pain pita. - 4
Renversez la pâte sur une surface propre légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit passer de collante et rugueuse à lisse, douce et élastique. Elle doit reprendre lentement sa forme lorsqu'on la presse doucement avec un doigt.
💡 Conseils de pro: Pour pétrir, poussez la pâte loin de vous avec la paume de votre main, pliez-la et tournez-la d'un quart de tour. Répétez ce mouvement de manière constante. - 5
Graissez légèrement le grand saladier avec un peu d'huile d'olive. Placez la pâte pétrie dans le bol et tournez-la pour l'enduire légèrement d'huile. Couvrez hermétiquement le bol avec du film plastique ou un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé de volume.
💡 Conseils de pro: Un four légèrement tiède (éteint, avec la lumière allumée) ou près d'une fenêtre ensoleillée peuvent être des endroits idéaux pour laisser lever la pâte. - 6
Une fois que la pâte a doublé de volume, percez-la doucement pour évacuer l'air. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en une boule lisse.
💡 Conseils de pro: Pour éviter que la pâte ne se dessèche pendant que vous travaillez, couvrez les boules de pâte restantes avec un torchon propre. - 7
En travaillant une boule à la fois, aplatissez-la légèrement et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un cercle fin, d'environ 15 à 20 cm de diamètre et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Visez une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
💡 Conseils de pro: Évitez d'utiliser trop de farine en roulant, car cela peut rendre les pains pita durs. Roulez doucement mais fermement. - 8
Chauffez une poêle en fonte sèche, une plaque de cuisson ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement. Déposez délicatement un pain pita étalé dans la poêle chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Le pain pita doit gonfler considérablement et développer des taches brun doré. S'il ne gonfle pas, la chaleur est peut-être trop faible, ou la pâte n'a peut-être pas assez développé de gluten.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire les pains pita un ou deux à la fois. Vous devriez voir de petites bulles se former à la surface pendant la cuisson. Si le pain pita commence à brûler, réduisez légèrement la chaleur. - 9
Retirez le pain pita cuit de la poêle et enveloppez-le immédiatement dans un torchon propre ou placez-le dans un bol propre recouvert d'un torchon. Cela permet de garder les pains pita moelleux et souples.
💡 Conseils de pro: Répétez le processus de cuisson avec les cercles de pâte restants. - 10
Servez le Pain Pita Chypriote au Tahini chaud.
💡 Conseils de pro: Ces pains pita sont meilleurs dégustés frais, mais peuvent être réchauffés brièvement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un pain pita plus croustillant, faites cuire 1 minute de plus de chaque côté, ou jusqu'à obtenir la croustillance désirée.
- ✓Conservez les pains pita restants dans un récipient hermétique ou un sac refermable à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café de graines de nigelle (kalonji) aux ingrédients secs avant de mélanger pour une saveur chypriote authentique et une belle apparence mouchetée.
- Après la cuisson, badigeonnez les pains pita chauds avec un peu de beurre fondu ou un filet d'huile d'olive de bonne qualité pour plus de richesse et de saveur.