Czech Fruit Dumplings(Bouchées aux fruits tchèques)
Ovocné Knedlíky
Douces et légères bouchées à base de pâte levée, garnies de fruits de saison, bouillies jusqu'à tendreté et servies avec une garniture sucrée. Un classique tchèque apprécié, qui peut être dégusté en plat principal ou en dessert.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure sèche active(ou 20g de levure fraîche)
- 1 tsp Sucre en poudre(pour activer la levure)
- 1 large Jaune d'œuf
- 1 tsp Sel
- 50 g Beurre fondu
- 400 g Fruits(par ex. prunes, abricots, baies, dénoyautés et coupés en deux s'ils sont gros)
- 2 tbsp Sucre en poudre(pour la garniture aux fruits)
- 200 g Fromage blanc (tvaroh)(pour servir (facultatif))
- 50 g Beurre fondu(pour servir)
- Sucre glace(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange de levure activée, le jaune d'œuf et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Pendant que la pâte lève, préparez les fruits. Si vous utilisez des fruits plus gros comme des prunes ou des abricots, retirez le noyau et coupez-les en deux. Mélangez les fruits avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- 4
Une fois la pâte levée, dégazez-la et déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-la sur environ 1,5 cm d'épaisseur. Coupez en carrés d'environ 8-10 cm.
- 5
Placez une cuillerée de fruits sucrés au centre de chaque carré de pâte. Rassemblez soigneusement les bords de la pâte pour enfermer les fruits, en pinçant fermement pour sceller. Roulez doucement entre vos mains pour former une bouchée ronde. Déposez sur une surface farinée, le côté de la soudure vers le bas.
- 6
Portez à ébullition un grand volume d'eau légèrement salée. Réduisez le feu à moyen pour que l'eau frémisse doucement. Ajoutez délicatement les bouchées dans l'eau, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Couvrez et faites cuire pendant 8-10 minutes, sans les retourner. Elles sont prêtes lorsqu'elles flottent à la surface.
- 7
Retirez les bouchées à l'aide d'une écumoire et servez chaudes. Traditionnellement, elles sont garnies de fromage blanc (tvaroh), de beurre fondu et d'une pincée de sucre glace.
💡 Conseils de pro
- ✓N'utilisez pas trop de farine en façonnant les bouchées, car cela pourrait les empêcher de bien se sceller.
- ✓Travaillez avec des mains légèrement humides pour aider à sceller la pâte.
- ✓Assurez-vous que l'eau frémit doucement, sans bouillir vivement, pour éviter que les bouchées ne se désagrègent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez différents fruits de saison comme des fraises, des cerises ou des myrtilles.
- Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre.