Buchtel
Les Buchtel sont des pâtisseries moelleuses et sucrées à base de levure, généralement garnies de confiture de fruits (comme la prune ou l'abricot) ou de caillé sucré (tvaroh), et cuites ensemble dans un seul plat. Elles sont souvent servies chaudes, saupoudrées de sucre glace, et arrosées de beurre fondu ou de sauce vanille, ce qui en fait un dessert ou un plat sucré principal délicieux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure sèche active
- 70 g Sucre granulé
- 2 large Jaunes d'œufs
- 70 g Beurre non salé(fondu, plus un peu pour graisser)
- 1 pinch Sel
- 150 g Confiture de fruits (prune, abricot ou cerise)(pour la garniture)
- to taste Sucre glace(pour saupoudrer)
- to serve Beurre fondu ou sauce vanille
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre granulé et la levure sèche active. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre granulé et le sel. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de levure activée, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 3
Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Façonner les buchtel : Graisser un plat de cuisson (environ 23x33 cm) avec du beurre. Dégazer la pâte levée et la diviser en 8 portions égales. Aplatir chaque portion en un cercle, placer une cuillère de confiture de fruits au centre, et refermer délicatement la garniture en formant une boule lisse. Disposer les boules garnies côte à côte dans le plat de cuisson préparé.
- 5
Deuxième levée : Couvrir le plat de cuisson et laisser les buchtel lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- 6
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Faire cuire les buchtel pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 7
Service : Laisser les buchtel refroidir légèrement dans le plat. Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir chauds, arrosés de beurre fondu ou de sauce vanille.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez également garnir les buchtel de caillé sucré (tvaroh) ou d'une garniture aux graines de pavot.
- ✓Pour une saveur plus riche, ajouter une cuillère à soupe de rhum à la pâte.
- ✓Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais veillez à ne pas la rendre trop ferme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum à la pâte pour plus de saveur.
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée.