Holandské řezy(Gâteau Holandský řez)
Dutch Slices
Un gâteau populaire tchèque composé d'une base moelleuse au chocolat, d'une garniture crémeuse à la vanille et d'un glaçage brillant au chocolat. C'est une douceur appréciée pour les célébrations et le plaisir de tous les jours.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 200 g Sucre granulé
- 30 g Cacao en poudre
- 1 tsp Levure chimique
- 4 large Œufs
- 100 ml Huile végétale
- 100 ml Lait
- 1 tsp Extrait de vanille
- 500 ml Lait(pour la crème pâtissière)
- 40 g Fécule de maïs(pour la crème pâtissière)
- 2 large Jaunes d'œufs(pour la crème pâtissière)
- 100 g Sucre granulé(pour la crème pâtissière)
- 50 g Beurre(ramolli, pour la crème pâtissière)
- 150 g Chocolat noir(pour le glaçage)
- 50 g Beurre(pour le glaçage)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule de 25x35 cm (10x14 pouces).
💡 Conseils de pro: Tapisser le moule de papier sulfurisé peut faciliter le démoulage. - 2
Pour la base de génoise : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure chimique.
- 3
Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, l'huile, le lait et l'extrait de vanille.
- 4
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- 5
Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
💡 Conseils de pro: Le gâteau doit reprendre sa forme légèrement lorsqu'on le touche. - 6
Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille.
- 7
Pour la garniture à la crème pâtissière : Dans une casserole, mélanger au fouet le lait, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 8
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding. Retirer du feu et incorporer le beurre ramolli et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse.
💡 Conseils de pro: Remuer continuellement est essentiel pour éviter les grumeaux et que le mélange n'accroche au fond. - 9
Étaler la crème pâtissière tiède uniformément sur la base de génoise au chocolat refroidie.
- 10
Pour le glaçage au chocolat : Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 11
Verser le glaçage sur la couche de crème pâtissière et étaler uniformément. Laisser le glaçage prendre à température ambiante ou au réfrigérateur.
- 12
Couper le gâteau en tranches rectangulaires et servir.
💡 Conseils de pro: Pour des coupes plus nettes, utiliser un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la génoise au chocolat soit complètement refroidie avant d'ajouter la crème pâtissière.
- ✓Remuez constamment la crème pâtissière pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- ✓Utilisez du chocolat noir de bonne qualité pour le glaçage pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de crème fouettée sur la crème pâtissière avant le glaçage.
- Saupoudrer de noix hachées ou de copeaux de chocolat sur le glaçage avant qu'il ne prenne.
- Utiliser un autre extrait de saveur, comme l'amande, dans la crème pâtissière.