Czech Potato Pancakes(Bramboráky (Galettes de Pommes de Terre Tchèques))
Bramboráky
Des galettes de pommes de terre tchèques croustillantes et savoureuses, assaisonnées d'ail et de marjolaine, un plat populaire souvent servi en accompagnement ou en plat principal, particulièrement avec de la bière.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pommes de terre féculentes(par exemple, Yukon Gold ou Russet, environ 4-5 moyennes)
- 80 g Farine tout usage(ou ½ tasse)
- 2 Gros œufs
- 2 cloves Ail(pelé et haché finement)
- 6 g Sel(ou 1 cuillère à café)
- 1.5 g Marjolaine séchée(ou 1 cuillère à soupe)
- 3 g Graines de carvi(ou 1 cuillère à café, légèrement écrasées)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 355 ml Huile végétale(pour la friture (par exemple, canola ou tournesol), ou environ 1½ tasse)
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre dans un grand bol. Transférez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour en extraire autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour des galettes croustillantes.
- 2
Remettez les pommes de terre essorées dans le bol. Ajoutez la farine, les œufs battus, l'ail haché, le sel, la marjolaine, les graines de carvi et le poivre noir. Mélangez juste assez pour combiner.
- 3
Faites chauffer environ ¼ de pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pâte grésille immédiatement.
- 4
À l'aide d'une mesure de ¼ de tasse, prélevez la pâte et déposez-la dans l'huile chaude. Aplatissez légèrement les galettes avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour obtenir une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
- 5
Faites frire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez les bramboráky sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 6
Servez chaud. Elles peuvent être dégustées seules ou avec une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Essorer le plus de liquide possible des pommes de terre est la clé pour obtenir du croustillant.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité d'ail et de marjolaine selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du bacon ou du jambon finement haché et cuit à la pâte pour plus de saveur.
- Servez avec du fromage râpé ou un œuf au plat sur le dessus.