Zeláčka
Sauerkraut Soup
Une soupe copieuse et savoureuse à base de choucroute, de viande fumée et de légumes-racines. C'est un plat réchauffant et réconfortant, souvent apprécié pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 500 g Choucroute(rincée et grossièrement hachée)
- 200 g Porc ou bœuf fumé(en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Panais(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 1.5 liters Bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 tsp Graines de carvi
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Huile végétale ou saindoux
- for serving Crème aigre
- for garnish Aneth frais ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez la viande fumée coupée en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 3
Incorporez l'ail haché, les graines de carvi et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.
- 4
Ajoutez la choucroute rincée et hachée dans la casserole et mélangez bien.
- 5
Versez le bouillon de bœuf ou de légumes. Ajoutez les carottes, le panais, les pommes de terre en dés, la marjolaine et la feuille de laurier.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les légumes sont submergés - 6
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec soin, car la choucroute et la viande fumée peuvent être salées - 8
Servez chaud, garni d'une cuillère de crème aigre et d'aneth ou de persil frais.
💡 Conseils de pro: Une tranche de pain de seigle noir est un accompagnement parfait
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une viande fumée de bonne qualité.
- ✓Ajustez la quantité de choucroute selon votre préférence en matière d'acidité.
- ✓Cette soupe est souvent encore meilleure le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vinaigre pour plus d'acidité.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le céleri-rave.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande fumée et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant du paprika fumé pour plus de profondeur.