Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Fromage frit à la sauce tartare)
Le Smažený sýr est un plat tchèque populaire composé d'une épaisse tranche de fromage, généralement de l'Edam ou de l'Hermelín, panée et frite dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Il est souvent servi avec des frites et une généreuse cuillerée de sauce tartare.
🧂 Ingrédients
- 2 slices Fromage Edam(environ 1,5 cm d'épaisseur (ou Hermelín))
- 1/2 cup Farine tout usage
- 2 large Œufs(battus)
- 1 cup Chapelure(panko ou ordinaire)
- 3-4 cups Huile végétale(pour la friture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Sauce tartare(achetée dans le commerce ou faite maison)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les tranches de fromage avec du papier absorbant. Cela aide la panure à mieux adhérer.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage est bien froid avant de le frire. - 2
Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure assaisonnée de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de chapelure panko donnera un enrobage plus croustillant. - 3
Passez chaque tranche de fromage d'abord dans la farine, en secouant l'excédent. Trempez ensuite dans les œufs battus, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Enfin, enrobez généreusement de chapelure, en pressant doucement pour qu'elle adhère.
💡 Conseils de pro: Une double panure (œuf, chapelure, œuf, chapelure) peut créer une croûte encore plus épaisse. - 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre pour garantir la température correcte.
💡 Conseils de pro: Si vous n'avez pas de thermomètre, une miette de pain tombée dans l'huile devrait grésiller immédiatement et devenir dorée en environ 30 secondes. - 5
Placez délicatement les tranches de fromage panées dans l'huile chaude, une ou deux à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
💡 Conseils de pro: Maintenez la température de l'huile ; si elle baisse trop, le fromage absorbera trop d'huile. - 6
Retirez le fromage frit à l'aide d'une écumoire et placez-le sur une grille posée au-dessus de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Égoutter sur une grille évite que le dessous ne devienne détrempé. - 7
Servez immédiatement avec une généreuse portion de sauce tartare et des quartiers de citron. Les frites sont un accompagnement traditionnel.
💡 Conseils de pro: Le fromage sera très chaud et filant à l'intérieur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un fromage avec un bon point de fusion, comme l'Edam ou le Gouda. L'Hermelín (camembert tchèque) est également populaire.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que le fromage ne s'échappe.
- ✓Servez immédiatement pour une meilleure texture et température.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée d'ail en poudre à la chapelure pour plus de saveur.
- Servez avec une salade de pommes de terre ou une simple salade verte.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la farine.