Poisson Braisé Sauce Arachide
Un plat riche et savoureux de poisson poêlé ou grillé (souvent du tilapia ou du bar) servi dans une onctueuse sauce à base de beurre de cacahuète. Ce plat met en valeur l'amour congolais pour les sauces savoureuses et copieuses.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier(par exemple, tilapia, bar, nettoyé et écaillé)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(ou selon le goût, haché finement (facultatif))
- 500 ml Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile de palme(ou huile végétale)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 3 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Incisez les flancs du poisson avec un couteau bien aiguisé. Assaisonnez généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs. - 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de palme dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le poisson pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poisson et réservez.
💡 Conseils de pro: Obtenir une bonne coloration ajoute de la profondeur à la saveur. - 3
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile de palme restante. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas brûler l'ail. - 5
Incorporez les tomates concassées et la coriandre en poudre. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, en laissant les tomates se défaire.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la poêle avec la base de tomates.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le beurre de cacahuète est entièrement dissous évite les grumeaux. - 7
Portez la sauce à frémissement, puis réduisez le feu à doux. Remettez le poisson saisi dans la poêle, en l'enfonçant dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger et au poisson de cuire dans la sauce. - 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoute une note vive et herbacée.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la sauce au beurre de cacahuète est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de tomates et d'oignons avant d'ajouter le beurre de cacahuète.
- ✓Servez avec du riz, du fufu ou des bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de banane plantain ou de patate douce à la sauce pendant les 15 dernières minutes de mijotage.
- Utilisez du poulet ou du bœuf à la place du poisson pour une autre version du ragoût de cacahuète.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur de tomate plus prononcée.