Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa est un plat congolais savoureux mettant en vedette du poisson salé (makayabu) mijoté avec du fumbwa (épinards sauvages ou d'autres légumes verts à feuilles) et un mélange d'épices aromatiques. C'est un repas copieux et traditionnel, souvent servi avec des accompagnements comme le fufu ou des plantains bouillis.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poisson séché (type morue ou lieu noir)(trempé toute une nuit et rincé)
- 500 g Feuilles de fumbwa (ou jeunes pousses d'épinards/kale)(fraîches ou surgelées, finement hachées)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2 large Tomates(mûres, hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile de palme rouge
- 1 cup Cacahuètes moulues ou beurre de cacahuète(non sucré)
- 2 cups Eau
- 2 cubes Cubes de bouillon de volaille(émiettés)
- 1 small Piment Scotch bonnet(facultatif, finement haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poisson salé : Trempez le poisson salé dans de l'eau froide toute une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel. Rincez abondamment et coupez en morceaux pour servir.
- 2
Si vous utilisez des feuilles de fumbwa fraîches, lavez-les soigneusement et hachez-les finement. Si vous utilisez des feuilles surgelées, décongelez-les et hachez-les.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme rouge à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une consistance de sauce.
- 5
Incorporez les feuilles de fumbwa hachées (ou les épinards/kale), les cubes de bouillon de volaille émiettés et l'eau. Portez le mélange à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Incorporez les cacahuètes moulues ou le beurre de cacahuète jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les morceaux de poisson salé préparés dans la casserole. Si vous l'utilisez, ajoutez le piment Scotch bonnet haché.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au poisson de chauffer.
- 9
Servez chaud, traditionnellement avec du fufu, des plantains bouillis ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson salé est bien désalé pour éviter un plat trop salé.
- ✓Les feuilles de fumbwa peuvent être remplacées par des jeunes pousses d'épinards, du kale ou des feuilles de moutarde si le fumbwa n'est pas disponible.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes au ragoût.
- Pour une version végétarienne, omettez le poisson et utilisez du bouillon de légumes.