Svinekoteletter med Æblemos og Brun Sovs(Côtelettes de porc à la compote de pommes et sauce brune)
Un plat réconfortant classique danois composé de côtelettes de porc poêlées servies avec une riche sauce brune et une compote de pommes maison. Ce plat incarne les saveurs copieuses et traditionnelles de la cuisine familiale danoise.
🧂 Ingrédients
- 4 bone-in, about 1-inch thick Côtelettes de porc
- 0.5 cup Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 medium, finely chopped Oignon
- 2 tbsp Farine tout usage
- 2 cups Bouillon de bœuf
- 0.25 cup Crème épaisse
- 4 medium (e.g., Gala, Honeycrisp) Pommes fraîches
- 0.25 cup Sucre granulé
- 0.5 tsp Cannelle
- 0.25 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la compote de pommes : Peler, évider et hacher les pommes. Dans une casserole, mélanger les pommes, le sucre, la cannelle et l'eau. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et défaites, environ 15 à 20 minutes. Écraser à la fourchette ou avec un presse-purée jusqu'à la consistance désirée. Réserver.
- 2
Préparer les côtelettes de porc : Dans un plat peu profond, mélanger 0,5 tasse de farine, le sel et le poivre. Napper chaque côtelette de porc du mélange de farine, en secouant l'excédent.
- 3
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 4
Préparer la sauce brune : Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Saupoudrer de 2 c. à soupe de farine et cuire en remuant pendant 1 minute.
- 5
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporer la crème épaisse et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 6
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle avec la sauce. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien cuites.
- 7
Servir les côtelettes de porc avec la sauce brune et une généreuse cuillère de compote de pommes à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des côtelettes de porc plus tendres, vous pouvez les faire mariner dans du lait pendant 30 minutes avant de les enrober de farine.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Ajustez le sucre et la cannelle dans la compote de pommes selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de cidre de pomme à la compote de pommes pour une saveur de pomme plus intense.
- Servez avec des pommes de terre bouillies ou en purée pour un repas plus copieux.