Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Ragoût de Bœuf et Légumes Djiboutien)
Maraq Hilib
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux mijoté avec un mélange de légumes et d'épices aromatiques, mettant en valeur le riche patrimoine culinaire de Djibouti.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Courgettes(coupées en dés)
- 1 liter Bouillon de bœuf
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriandre
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Cannelle
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf, en veillant à ce que la viande soit presque entièrement recouverte. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés dans la cocotte. Mélangez pour combiner. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez le laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce ragoût est traditionnellement servi avec du riz ou du pain plat.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le bœuf dans certaines épices pendant 30 minutes avant de le faire dorer.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des haricots verts.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incorporez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.