Djiboutian Beef Suqaar
Un plat savoureux et réconfortant composé de cubes de bœuf tendres mijotés avec des légumes aromatiques et des épices, souvent servi avec du riz ou du pain plat. Le suqaar est un plat de base dans les foyers djiboutiens, connu pour sa riche sauce et son goût satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Bœuf(rumsteck ou autre morceau à mijoter, coupé en cubes de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(finement émincé)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 medium Poivron vert(en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 cup Bouillon de bœuf(plus si nécessaire)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Poudre de chili(facultatif, pour le piquant)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le poivron vert en dés. Faites revenir pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les cubes de bœuf dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes.
- 4
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili (si vous l'utilisez), le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés dans la casserole. Versez le bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le suqaar pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
- 7
Si le liquide s'est évaporé trop rapidement, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau pour obtenir une belle sauce. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir.
- 8
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le bœuf est coupé en cubes uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Ce plat est excellent servi sur du riz, des pâtes, ou avec du pain plat comme le lahoh.
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le bœuf dans les épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de l'agneau ou du poulet à la place du bœuf.
- Ajoutez d'autres légumes comme des courgettes ou des petits pois.