Djiboutian Fish Stew(Ragoût de poisson djiboutien)
Samak Masala
Un ragoût de poisson parfumé et savoureux, souvent préparé avec du poisson blanc ferme, mijoté dans une riche base de tomates et de lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat met en valeur l'influence côtière sur la cuisine djiboutienne.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme la morue, le vivaneau ou le tilapia, coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(concassées ou en dés en conserve)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon votre goût)
- 1 tsp Sel(ou selon votre goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- Quartiers de citron vert(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites-les griller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le curcuma en poudre, le garam masala, le piment en poudre et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement. Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Faites attention à ne pas trop cuire le poisson.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec des quartiers de citron vert.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Servez avec du riz basmati ou du pain plat djiboutien (khubz).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée d'épinards ou de kale dans les dernières minutes de cuisson pour plus de verdure.
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de texture et de saveur.