Marake Kaloune
Le Marake Kaloune est un ragoût de poisson et de légumes savoureux originaire de Djibouti, qui combine délicieusement du poisson tendre, des légumes copieux comme des pommes de terre, du gombo et de l'aubergine, mijotés dans un bouillon savoureux avec du tamarin pour une touche acidulée unique. Il est souvent servi avec du riz, ce qui en fait un repas complet et satisfaisant.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc (par ex. tilapia, bar, sole)(coupés en morceaux)
- 1.5 lbs Pommes de terre(pelées et coupées en rondelles)
- 2 medium Oignons(coupés en rondelles)
- 4 medium Gombo(haché)
- 3 small Aubergine(coupée en dés)
- 4 medium Tomates(blanchies, pelées et coupées en dés)
- 2 tbsp PĂąte de tamarin
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(au goût)
- 1 cup Riz blanc(cru)
- 2.5 cups Eau(ou juste assez pour couvrir les ingrédients)
- 1 bunch Persil frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle Ă bords hauts sur feu moyen. Ajouter les rondelles de pommes de terre en une seule couche et cuire 3 minutes d'un cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'elles commencent Ă dorer. Retourner et cuire 1 minute de l'autre cĂŽtĂ©. Retirer et rĂ©server.
- 2
Ajouter les oignons dans la poĂȘle et cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes jusqu'Ă ce qu'ils commencent Ă dorer. Remettre les pommes de terre dans la poĂȘle, puis ajouter le gombo, l'aubergine et les tomates coupĂ©es en dĂ©s. Remuer pour mĂ©langer et cuire pendant 3 minutes supplĂ©mentaires, en remuant constamment.
- 3
Incorporer la pùte de tamarin, l'ail haché, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes, en remuant constamment pour bien répartir les assaisonnements.
- 4
Ajouter le riz blanc cru et remuer pour mélanger. Cuire 1 minute.
- 5
Ajouter les morceaux de poisson et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Incorporer le persil frais haché.
- 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide. Servir chaud.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson est frais pour un meilleur goĂ»t.
- âAjustez la quantitĂ© de pĂąte de tamarin selon votre prĂ©fĂ©rence pour l'aciditĂ©.
- âSi vous n'avez pas de persil frais, le persil sĂ©chĂ© peut ĂȘtre utilisĂ© avec parcimonie.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.
- Utiliser un autre type de poisson blanc ferme.
- Servir avec un accompagnement de Canjeero, le pain plat traditionnel de Djibouti.