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Djiboutian Sabaayad Flatbread(Galettes Sabaayad Djiboutiennes)

Name: Djiboutian Sabaayad Flatbread
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT5 minutes per flatbread
Total time: PT1 hour 15 minutes (including rest time)
Yield: 8
Cuisine: Djibouti
Ingredients: 4 cups Farine tout usage; 2 tablespoons Huile végétale (plus un peu pour la cuisson); 1 teaspoon Levure chimique; 2 tablespoons Sucre; 1 teaspoon Sel; 2 cups Lait chaud; 1.25 cups Huile pour la cuisson

Le sabaayad est une galette populaire djiboutienne et somalienne, reconnue pour sa texture feuilletée et légèrement gonflée, ainsi que sa polyvalence. Il peut être dégusté avec des ragoûts, en collation ou comme plat de petit-déjeuner.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson5 minutes per flatbread

Temps total1 hour 15 minutes (including rest time)

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Djiboutian Sabaayad Flatbread - Djibouti traditional dish

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélangez la farine tout usage, l'huile végétale, la levure chimique, le sucre et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés avant d'ajouter le liquide.
2
Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant à basse vitesse. Continuez de mélanger pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte très collante. Cette texture collante est normale.
3
Graissez la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis placez-la dans un sac en plastique ou couvrez le bol. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
💡 Conseils de pro: La période de repos rend la pâte plus facile à travailler.
4
Après le repos, la pâte doit être souple. Façonnez-la en un cylindre, coupez-la en 8 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une boule.
5
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un rectangle fin. Étalez environ 1 cuillère à soupe d'huile sur la surface de chaque rectangle.
6
Pliez le rectangle en trois, puis tournez-le de 90 degrés et pliez-le à nouveau en trois, créant ainsi un paquet carré feuilleté.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les plis sont nets pour créer des couches distinctes.
7
Étalez à nouveau chaque paquet plié en un rectangle fin. Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen.
8
Placez une galette à la fois sur la poêle chaude. Cuisez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que des bulles commencent à se former, puis retournez.
💡 Conseils de pro: Un feu moyen est essentiel pour éviter qu'elle ne brûle avant d'être cuite à cœur.
9
Versez environ 1 cuillère à soupe d'huile sous la galette dans la poêle. Retournez-la plusieurs fois, environ 4 à 5 fois au total, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite des deux côtés, environ 4 à 5 minutes.
10
Retirez de la poêle et servez chaud. Le sabaayad est meilleur dégusté frais.
💡 Conseils de pro: Gardez les galettes cuites au chaud en les enveloppant dans un torchon propre.

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💡 Conseils de pro

✓La pâte sera très collante au début ; résistez à l'envie d'ajouter trop de farine supplémentaire.
✓Assurez-vous que la poêle est bien chauffée avant d'ajouter la pâte pour une cuisson uniforme.
✓La quantité d'huile utilisée pendant la cuisson peut être ajustée pour obtenir le croustillant désiré.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes omettent la levure chimique pour une texture plus moelleuse.
Peut être servi avec du miel, du beurre, ou comme accompagnement de plats salés.