Bajiyos
Les Bajiyos sont une spécialité végétarienne populaire de Djibouti, servie en collation ou en accompagnement. Ils sont constitués de légumes finement tranchés, enrobés d'une pùte épicée à base de farine de riz et de farine de pois chiche, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils s'apparentent aux pakoras indiens ou aux tempuras japonais.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 medium Concombre(coupé en fines tranches)
- 1 medium Oignon(coupé en rondelles)
- 1 medium Pomme de terre(pelée et coupée en fines tranches)
- 1 small Courgette ou courge(pelée et coupée en fines tranches)
- 0.5 cup Farine de riz
- 1.5 cups Farine de pois chiche
- 0.5 tsp Graines de cumin
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- Sel(au goût)
- Eau(froide, selon le besoin pour la pĂąte)
- Huile végétale(pour la friture)
đšâđł Instructions
- 1
Préparez les légumes en les coupant finement. Séparez les rondelles d'oignon.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que les tranches ne sont ni trop Ă©paisses ni trop fines pour une friture uniforme. - 2
Dans un saladier moyen, mĂ©langez la farine de riz, la farine de pois chiche, les graines de cumin, la poudre de curcuma et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau froide en remuant pour obtenir une pĂąte Ă©paisse, de consistance similaire Ă celle d'une pĂąte Ă crĂȘpes.
- 3
Faites chauffer au moins 5 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 190°C (375°F).
- 4
Trempez chaque tranche de lĂ©gume dans la pĂąte, en vous assurant qu'elle soit bien enrobĂ©e, et secouez doucement pour enlever l'excĂ©dent. Placez dĂ©licatement les lĂ©gumes enrobĂ©s dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantitĂ©s pour Ă©viter de surcharger la poĂȘle.
- 5
Faites frire pendant 1 à 2 minutes de chaque cÎté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez les bajiyos à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement d'un peu de sel supplémentaire.
đĄ Conseils de pro: Servez chaud avec un chutney vert ou une sauce tomate.
đĄ Conseils de pro
- âSi vous avez des feuilles d'ajwain (Ă©pazote), vous pouvez les tremper dans la pĂąte et les faire frire avec les lĂ©gumes pour plus de saveur.
- âAssurez-vous que l'huile est Ă la bonne tempĂ©rature pour obtenir un rĂ©sultat croustillant.
- âVous pouvez garder les bajiyos frits croustillants en les plaçant dans un four Ă basse tempĂ©rature (environ 150°C / 300°F) pendant que vous faites frire les autres lots.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des feuilles d'ajwain (Ă©pazote) Ă la pĂąte pour une saveur unique.
- Utilisez un mélange de légumes comme des carottes ou des poivrons.