Djiboutian Shigni Beef Stew(Ragoût de bœuf Djiboutien Shigni)
Un ragoût de bœuf riche et savoureux, le Shigni est un classique copieux de Djibouti, mijoté lentement avec des épices aromatiques, des tomates et des oignons. Il est souvent servi avec du riz ou du pain plat pour absorber la délicieuse sauce.
🧂 Ingrédients
- 500 g Basses côtes de bœuf(en cubes)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 Piments verts(hachés (ajuster selon la préférence de piquant))
- 4 medium Tomates(hachées)
- 1 teaspoon Coriandre moulue
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.5 teaspoon Cannelle
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 2 cups Eau ou bouillon de bœuf
- Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons sont tendres mais pas grillés. - 2
Ajoutez l'ail haché et les piments verts hachés dans la cocotte. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez les tomates hachées, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre noir. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour bien enrober la viande des épices.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon de bœuf. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
- 6
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
💡 Conseils de pro: Plus il mijote longtemps, plus la viande sera tendre et plus le goût sera profond. - 7
Servez le Shigni chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Il est traditionnellement servi avec du riz ou du pain plat djiboutien comme le Canjeero ou le Sabaayad.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer le ragoût quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de mieux se développer.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le bœuf dans les épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piments pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en dés en conserve.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des pommes de terre ou des carottes avec le bœuf.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates avec les tomates.