Dominica Coconut Fish Curry(Curry de Poisson à la Noix de Coco Dominicain)
Un curry parfumé et légèrement épicé mettant en vedette du poisson local frais mijoté dans une sauce riche au lait de coco avec des légumes aromatiques et des épices des Caraïbes. Ce plat est une délicieuse représentation des saveurs côtières de la Dominique.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc ferme(comme du vivaneau, du mahi-mahi ou du mérou, coupés en morceaux)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Thym(séché ou 1 c. à soupe frais)
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant, ou selon le goût)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile(huile végétale ou de coco)
- for garnish chopped Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre noir. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le curcuma et le thym. Faites cuire encore une minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Versez le lait de coco et ajoutez le piment Scotch Bonnet haché finement. Portez à un léger frémissement.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Évitez de surcuire.
- 7
Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais et ferme pour une meilleure texture et saveur.
- ✓Si vous préférez un curry plus doux, retirez les graines et les membranes du piment Scotch Bonnet, ou utilisez une plus petite quantité.
- ✓Servez avec du riz, des rotis ou des bananes vertes bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois, des carottes ou des épinards.
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un trait de crème épaisse ou de lait évaporé à la fin.
- Incorporez une pincée de quatre-épices pour une couche de saveur supplémentaire.