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Dominica Dasheen Balls(Boules de Dasheen de Dominique)

Name: Dominica Dasheen Balls
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Dominica
Ingredients: 2 large Dasheen (Taro) (pelé et bouilli jusqu'à tendreté, puis écrasé); 1/2 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 2 stems Feuilles de céleri (hachées); 2 stems Ciboule (hachée); 2 tbsp Persil (frais haché); 1 tsp Thym (frais haché); 1 tsp Sel (ou au goût); 1/2 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1 tsp Assaisonnement tout usage; 1/2 cup Farine (pour enrober); 1 large Œuf (battu, pour la dorure à l'œuf); 1 tbsp Lait (pour la dorure à l'œuf); 1 cup Chapelure (pour enrober); as needed for frying Huile végétale

Ces boules de dasheen salées et croustillantes sont un apéritif ou une collation populaire à la Dominique, faites à partir de la racine d'amidon de dasheen, assaisonnées d'herbes et d'épices locales, et frites jusqu'à obtenir une perfection dorée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faites bouillir le dasheen pelé et coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez bien et écrasez soigneusement. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un robot culinaire pour cela.
2
Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon finement haché, l'ail haché, les feuilles de céleri hachées, la ciboule, le persil et le thym jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
3
Ajoutez les aromates revenus au dasheen écrasé. Incorporez le sel, le poivre noir et l'assaisonnement tout usage. Mélangez bien.
4
Façonnez le mélange de dasheen en petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Si le mélange est collant, farinez légèrement vos mains.
5
Préparez une station de panure : une assiette creuse avec de la farine, une avec l'œuf battu mélangé avec du lait (dorure à l'œuf), et une avec de la chapelure.
6
Roulez chaque boule de dasheen d'abord dans la farine, puis trempez-la dans la dorure à l'œuf, et enfin enrobez-la soigneusement de chapelure.
7
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une marmite à feu moyen-vif. L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une miette de chapelure y est déposée.
8
Faites frire délicatement les boules de dasheen enrobées par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
9
Retirez les boules frites à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

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💡 Conseils de pro

✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du poisson salé finement haché ou du poulet effiloché au mélange de dasheen avant de façonner.
✓Assurez-vous que le dasheen est très bien écrasé pour éviter les grumeaux.
✓Faites frire par lots pour maintenir la température de l'huile et assurer un croustillant uniforme.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une touche de sauce piquante au mélange de dasheen pour un profil de saveur différent.
Façonnez le mélange en petites galettes au lieu de boules.