👨‍🍳 Instructions

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   Dans une casserole moyenne, combiner le lait entier, la noix de muscade et les bâtons de cannelle. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Retirer et jeter les bâtons de cannelle.

   💡 Conseils de pro: L'infusion des épices parfume le lait de leur arôme et de leur saveur.
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   Dans un mixeur, combiner les grains de maïs, le lait de coco, le sucre et la fécule de maïs. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange soit complètement lisse pour éviter toute texture granuleuse dans le pouding.
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   Passer le mélange de maïs au travers d'une passoire à mailles fines dans la casserole avec le lait infusé, en pressant pour extraire tout le liquide. Jeter les solides.

   💡 Conseils de pro: Le passage au tamis assure une texture soyeuse au pouding.
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   Cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe à une consistance de pouding (environ 10 minutes).

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment évite que le fond n'attache et assure un épaississement uniforme.
5. 5

   Incorporer l'extrait de vanille. Verser le pouding dans des ramequins individuels ou un grand bol.

   💡 Conseils de pro: Ajouter l'extrait de vanille à la fin préserve sa saveur délicate.
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   Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Garnir de cannelle moulue avant de servir.

   💡 Conseils de pro: La réfrigération permet au pouding de prendre et aux saveurs de se mélanger.