Chenchén de Maíz con Coco
Le Chenchén est un plat traditionnel dominicain à base de maïs moulu, souvent appelé « maïs concassé » ou « hominy ». Cette préparation crémeuse et savoureuse est enrichie de lait de coco, créant un repas réconfortant et savoureux qui peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal léger. Il est particulièrement populaire dans la région de San Juan de la Maguana.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Maïs moulu grossièrement (maíz caquiao ou cascado)
- 4 cups Eau
- 1 liter Lait de coco entier
- 1 can (12 oz) Lait évaporé
- 2 cloves Ail(haché)
- to taste Sel
- 3 tablespoons Beurre
- 1 teaspoon Noix de muscade moulue
- 1/2 teaspoon Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le maïs moulu à grande eau froide. Laissez tremper le maïs dans de l'eau toute une nuit ou pendant au moins 4 heures.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide à ramollir le maïs et à réduire le temps de cuisson. - 2
Égouttez le maïs trempé et placez-le dans une grande casserole avec 4 tasses d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
- 3
Ajoutez le lait de coco, le lait évaporé, l'ail haché, le beurre, la noix de muscade et le poivre noir dans la casserole. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés. - 4
Continuez à mijoter à découvert, en remuant fréquemment, pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chenchén atteigne une consistance épaisse et crémeuse. Salez au goût.
💡 Conseils de pro: Remuer est essentiel pour éviter que le plat n'accroche et pour assurer une cuisson uniforme. - 5
Servez chaud comme accompagnement ou comme plat principal léger. Il se marie bien avec diverses viandes et ragoûts.
💡 Conseils de pro: Le Chenchén peut également être passé brièvement au four pour former une légère croûte sur le dessus, connue sous le nom de « concón ».
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du lait de coco de haute qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la consistance en ajoutant plus de liquide si elle devient trop épaisse.
- ✓Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Certaines recettes incluent une petite quantité d'oignon sauté.
- Peut être préparé avec du bouillon de poulet ou de légumes à la place d'une partie de l'eau pour plus de profondeur de saveur.