Encocado de Camarón
Un plat de la côte équatorienne, riche et savoureux, composé de crevettes succulentes mijotées dans une sauce crémeuse au lait de coco, infusée d'épices aromatiques et d'une touche d'agrumes.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées, grosses ou jumbo)
- 1.5 cups Lait de coco(entier)
- 0.5 medium Poivron rouge(finement coupé en dés)
- 0.5 medium Poivron vert(finement coupé en dés)
- 0.5 medium Oignon blanc(finement coupé en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Bouillon en poudre de poulet ou de légumes
- 0.5 tsp Sel(plus au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 0.5 medium Citron vert(jus pressé)
- 1 tbsp Huile d'achiote ou huile végétale
- 0.25 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
- 2 stalks Oignons verts(émincés, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'achiote (ou l'huile végétale) dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons coupés en dés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3-4 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika, le bouillon en poudre, le sel et le poivre noir. Cuire encore une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 3
Verser le lait de coco et remuer pour combiner. Porter la sauce à un léger frémissement. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Ajouter les crevettes dans la sauce frémissante. Cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Veiller à ne pas trop cuire.
- 5
Garnir de coriandre hachée et d'oignons verts émincés. Servir chaud avec du riz blanc et des bananes plantains frites (maduros).
💡 Conseils de pro
- ✓L'huile d'achiote donne une belle couleur et une saveur subtile. Si elle n'est pas disponible, l'huile végétale peut être utilisée.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse.
- ✓Ne faites pas trop cuire les crevettes, car elles pourraient devenir coriaces.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
- Remplacer les crevettes par des filets de poisson blanc ferme coupés en morceaux.