Encocado de Camarones
Un plat savoureux de la côte équatorienne, mettant en vedette des crevettes cuites dans une sauce riche et crémeuse à base de lait de coco, assaisonnée d'épices et d'herbes aromatiques. C'est un plat de base dans la province d'Esmeraldas, souvent servi avec du riz blanc et des bananes plantains frites.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2 tbsp Huile d'achiote(ou huile végétale)
- 1 small Oignon blanc(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 0.5 medium Poivron vert(finement haché)
- 2 medium Tomate(pelée et coupée en dés)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 14 oz Lait de coco entier(en conserve)
- 1 tbsp Jus de lime
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'achiote dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert hachés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Incorporer la tomate coupée en dés, le cumin, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 3
Verser le lait de coco et le jus de lime. Porter la sauce à un léger frémissement et cuire environ 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 4
Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Attention à ne pas trop les cuire.
- 5
Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement avec du riz blanc et des bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment ají haché avec l'ail.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et l'incorporer à la sauce frémissante pendant les dernières minutes de cuisson.
- ✓Du lait de coco frais peut être utilisé pour une saveur plus traditionnelle. Mixer de la chair de noix de coco fraîche avec de l'eau et filtrer pour en extraire le lait.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacer les crevettes par du poisson blanc ferme (comme du corvina ou du tilapia) ou un mélange de fruits de mer.
- Ajouter d'autres légumes comme de la courgette hachée ou des épinards pour plus de nutriments.