Mote Pillo
Le Mote Pillo est un plat équatorien très apprécié des hauts plateaux andins, composé de maïs hominy (mote) cuit et brouillé avec des œufs, des oignons, de l'ail et de l'achiote pour la couleur. C'est un plat simple mais savoureux, souvent apprécié au petit-déjeuner ou comme repas léger, et peut être personnalisé avec du fromage, des herbes et une touche de lait pour plus d'onctuosité.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Mote cuit (maïs hominy)(en conserve ou fraîchement cuit)
- 4 large Œufs
- 1 cup Oignon blanc(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(écrasées ou hachées)
- 0.25 teaspoon Poudre d'achiote (roucou)(facultatif, pour la couleur)
- 0.25 cup Lait(facultatif, pour l'onctuosité)
- 2 tablespoons Beurre ou huile
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 tablespoon Coriandre ou persil frais(haché, pour la garniture)
- 0.5 cup Fromage râpé(queso fresco ou similaire, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé et la poudre d'achiote (si vous l'utilisez). Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 2
Ajoutez le mote cuit (hominy) dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes de plus, en laissant le mote absorber les saveurs.
⏱️ 2 minutes - 3
Si vous utilisez du lait, versez-le dans la poêle et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit légèrement absorbé mais pas sec.
- 4
Dans un bol séparé, fouettez les œufs avec le sel et le poivre (et le lait si vous ne l'avez pas ajouté directement dans la poêle).
- 5
Réduisez le feu à doux. Versez les œufs battus sur le mélange de mote. Laissez cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux. Veillez à ne pas trop cuire les œufs.
⏱️ 3-5 minutes💡 Conseils de pro: Remuer doucement permet de créer des grumeaux tendres. - 6
Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-le sur le mélange et incorporez-le délicatement.
- 7
Incorporez la coriandre ou le persil haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 8
Servez chaud, souvent accompagné de tranches de queso fresco et de café noir.
💡 Conseils de pro: Le Mote Pillo est un plat polyvalent, idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou un déjeuner léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre mote est bien égoutté avant de l'ajouter dans la poêle.
- ✓Ne faites pas trop cuire les œufs ; ils doivent être moelleux et tendres.
- ✓La poudre d'achiote donne une belle couleur dorée et une saveur terreuse subtile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent de la ciboulette ou des échalotes finement hachées.
- Une pincée de cumin peut être ajoutée avec les oignons pour plus de saveur.