Mote Pillo con Queso(Mote Pillo au Fromage)
Un plat populaire du petit-déjeuner ou d'accompagnement de la région andine de l'Équateur, à base de maïs (mote) sauté avec des œufs, du fromage et des assaisonnements.
🧂 Ingrédients
- 500 g Mote (maïs cuit)(égoutté)
- 4 large Œufs
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 100 g Queso fresco ou fromage blanc similaire(émietté)
- 1/4 cup Lait ou crème
- 2 tbsp Coriandre(hachée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile ou beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez le mote cuit dans la poêle. Mélangez bien pour l'incorporer à l'oignon et à l'ail. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mote soit légèrement grillé.
- 4
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait (ou la crème), le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: L'ajout de lait ou de crème rend le plat plus onctueux. - 5
Versez le mélange d'œufs sur le mote dans la poêle. Remuez doucement pendant la cuisson des œufs, en les brouillant avec le mote.
💡 Conseils de pro: Laissez cuire juste ce qu'il faut pour que les œufs soient pris. - 6
Incorporez le fromage émietté et la coriandre hachée. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la coriandre soit parfumée.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Le Mote Pillo est meilleur servi chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du mote pré-cuit pour plus de commodité. Si vous cuisinez à partir de maïs sec, assurez-vous qu'il est bien tendre.
- ✓Ne cuisez pas trop les œufs ; ils doivent être crémeux, pas secs.
- ✓Expérimentez avec différents types de fromage blanc.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des tomates finement hachés pour plus de couleur et de saveur.
- Certaines variations incluent une pincée de cumin ou d'achiote pour la couleur.