Ads(Shorbet Ads (Soupe Égyptienne aux Lentilles))
Egyptian Red Lentil Soup
Un aliment réconfortant et nourrissant de la cuisine égyptienne, le Shorbet Ads est une soupe de lentilles corail onctueuse. Ce plat revêt une profonde signification culturelle, souvent apprécié pendant les mois les plus frais et lors d'observances religieuses comme le Ramadan pour sa nature saine et rassasiante. Il incarne le cœur de la cuisine familiale égyptienne, offrant chaleur et subsistance à chaque cuillerée.
🧂 Ingrédients
- 250 g Lentilles Corail(rincées et égouttées (environ 350g))
- 1 medium Huile d'Olive ou Ghee(ou huile d'avocat)
- 3 cloves Oignon Jaune(haché)
- 1 tablespoon Ail(haché)
- 6 cups Carottes(pelées et hachées (environ 1 tasse))
- 2 tablespoons Pommes de Terre(pelées et hachées (facultatif, pour plus de crémeux))
- to taste Tomates(hachées, ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- to taste Cumin Moulu
- 1 Coriandre Moulue
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir les aromates : chauffer l'huile d'olive ou le ghee dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Ajouter les légumes et les épices : ajouter les carottes et les pommes de terre hachées (si utilisées) dans la casserole. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le sel et le poivre noir. Cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Incorporer les lentilles et le liquide : ajouter les lentilles corail rincées et les tomates hachées (ou le concentré de tomate) dans la casserole. Verser le bouillon de légumes ou de volaille (ou l'eau). Bien mélanger, en s'assurant qu'aucune lentille ne colle au fond.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Laisser mijoter jusqu'à tendreté : porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres et facilement écrasables. Remuer de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent, et ajouter plus de bouillon ou d'eau si la soupe devient trop épaisse.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Mixer pour obtenir de l'onctuosité : une fois que les lentilles et les légumes sont entièrement cuits, utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Alternativement, transférer délicatement la soupe en plusieurs fois dans un mixeur classique et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse, puis la remettre dans la casserole.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur encore plus riche, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres ingrédients peut améliorer la profondeur de la soupe.
- ✓Les lentilles corail sont essentielles pour obtenir la texture crémeuse caractéristique, car elles se décomposent et se dissolvent pendant la cuisson.
- ✓Si vous préférez une texture moins lisse, vous pouvez ne mixer que la moitié de la soupe, en laissant certaines lentilles et légumes entiers.
- ✓Cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques pour la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou un petit morceau de piment rouge pendant l'étape de mise en sauté pour une touche subtile de chaleur.
- Pour un repas plus copieux, certaines recettes incluent une petite pomme de terre pelée et coupée en dés, qui contribue également à la crémeux de la soupe.
- Un filet de crème épaisse ou une cuillerée de yaourt nature peuvent être ajoutés dans les bols individuels juste avant de servir pour plus de richesse (assurez-vous de l'omettre pour une version végétalienne).