Ndole Fish Stew(Ragoût de poisson Ndole)
Un ragoût riche et savoureux, composé de poisson tendre mijoté dans un bouillon savoureux avec des légumes aromatiques et des épices. Ce plat met en valeur l'importance des fruits de mer frais dans la cuisine équato-guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme du bar, du vivaneau ou de la morue, coupés en gros morceaux)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(frais, râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 4 cups Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile de palme
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le poivron, le concentré de tomate et le piment Scotch Bonnet haché (si vous l'utilisez). Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 4
Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition.
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût frémissant. Assurez-vous qu'ils soient bien immergés dans le liquide. Couvrez et laissez cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- 7
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez le ragoût dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certains des légumes cuits contre la paroi de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas d'huile de palme, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile d'arachide, bien que l'huile de palme ajoute une saveur distincte.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo, des épinards ou des aubergines.
- Servez avec de l'igname bouillie, du manioc ou du riz.