Hamli
Sautéed Collard Greens
Un plat érythréen simple mais savoureux composé de feuilles de chou cavalier sautées, assaisonné d'ail, d'oignons et d'une touche de gingembre. Le Hamli est un accompagnement végétarien de base souvent servi avec de l'injera.
🧂 Ingrédients
- 1 large bunch Chou cavalier(environ 450 g, tiges épaisses retirées, feuilles finement tranchées)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/2 inch Gingembre(frais, râpé)
- 1 medium Tomates(en dés)
- 2 tbsp Coriandre(hachée)
- 2 tbsp Persil(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de chou cavalier tranchées. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, puis bien égoutter.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates en dés dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 5
Ajoutez les feuilles de chou cavalier tranchées dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Mélangez bien pour combiner avec les autres ingrédients.
- 6
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de chou cavalier soient tendres. Remuez de temps en temps.
- 7
Incorporez la coriandre et le persil hachés juste avant de servir. Servez chaud en accompagnement avec de l'injera.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour faciliter la découpe, empilez les feuilles de chou cavalier et roulez-les serrées avant de les couper.
- ✓Si les feuilles de chou cavalier sont fermes, les cuire à la vapeur au préalable assurera leur tendreté.
- ✓N'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche légèrement épicée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le chou cavalier par du kale ou des bettes suisses.
- Ajoutez un filet de jus de citron à la fin pour plus de fraîcheur.