Meekook
Estonian Honey Cake
Un gâteau estonien à étages, apprécié pour ses fines couches de pâte infusée au miel, garnies d'une simple crème aigre sucrée. C'est un choix populaire pour les anniversaires et les célébrations.
🧂 Ingrédients
- 100 g Miel
- 200 g Sucre granulé
- 100 g Beurre
- 3 large Œufs
- 2 tsp Bicarbonate de soude
- 450 g Farine tout usage
- 1 kg Crème aigre(Pleine matière grasse)
- 150 g Sucre glace(Pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, chauffer doucement le miel, le sucre granulé et le beurre jusqu'à dissolution du sucre et fonte du beurre. Ne pas faire bouillir.
- 2
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer les œufs un par un au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Incorporer le bicarbonate de soude, puis ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte sera collante.
- 4
Diviser la pâte en 6 portions égales. Étaler chaque portion très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former des cercles d'environ 24 cm de diamètre.
- 5
Cuire chaque cercle de pâte un par un dans un four préchauffé à 225°C (440°F) pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement sur le papier sulfurisé.
- 6
Pendant que les couches refroidissent, préparer la garniture en fouettant la crème aigre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- 7
Couper les bords de 5 des couches de gâteau pour les rendre uniformes. Réserver les chutes.
- 8
Assembler le gâteau sur un plat de service : étaler une couche de garniture à la crème aigre sur une première couche de gâteau, puis recouvrir d'une autre couche. Répéter avec les 4 couches restantes.
- 9
Écraser les chutes de gâteau réservées (ou la sixième couche de gâteau) et les saupoudrer sur le dessus du gâteau.
- 10
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux couches de ramollir et de se mélanger.
💡 Conseils de pro
- ✓Étaler la pâte le plus finement possible pour des couches délicates.
- ✓Si la pâte est trop collante, fariner légèrement vos mains ou le papier sulfurisé.
- ✓S'assurer que les couches de gâteau sont complètement refroidies avant de les assembler.
- ✓Plus le gâteau repose au frais, plus il deviendra moelleux et humide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche d'extrait de vanille à la garniture à la crème aigre.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de rhum brun ou de brandy dans la pâte.
- Pour une garniture plus riche, une partie de crème fouettée peut être incorporée délicatement au mélange de crème aigre.