Kama Mousse with Cloudberries(Mousse de Kama aux airelles)
Une mousse légère et aérienne à base de farine de kama, un mélange traditionnel de céréales torréfiées estonien, sucrée et garnie d'airelles acidulées. Ce dessert offre une saveur noisettée unique grâce au kama, équilibrée par la crème sucrée et l'acidité distincte des airelles.
🧂 Ingrédients
- 100 g Farine de kama
- 250 ml Crème liquide entière
- 50 g Sucre glace(ou au goût)
- 150 g Airelles(fraîches ou conservées)
- 1 tsp Jus de citron(facultatif, pour rehausser le goût des airelles)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez ensemble la farine de kama et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Dans un autre grand saladier, montez la crème liquide entière en chantilly jusqu'à obtenir des pics fermes.
- 3
Incorporez délicatement le mélange kama et sucre à la crème fouettée, en mélangeant juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait faire retomber la mousse.
- 4
Si vous utilisez des airelles fraîches, mélangez-les délicatement avec une cuillère à café de jus de citron pour rehausser leur saveur. Si vous utilisez des airelles en conserve, égouttez-les.
- 5
Versez la mousse de kama dans des verrines ou des coupes individuelles. Garnissez généreusement d'airelles.
- 6
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la mousse de prendre.
💡 Conseils de pro
- ✓La farine de kama se trouve dans les épiceries spécialisées européennes ou en ligne.
- ✓Ajustez la quantité de sucre glace selon vos préférences.
- ✓Si les airelles ne sont pas disponibles, des airelles rouges ou d'autres baies acidulées peuvent être utilisées en substitution.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel au mélange de crème pour une douceur différente.
- Garnissez d'une feuille de menthe ou d'une pincée de cacao en poudre.