Estonian Layered Curd Cheese Cake(Gâteau Estonien à la Ricotta en Couches)
Kihiline Kohupiimakook
Ce gâteau à la ricotta en couches, connu sous le nom de 'kihiline kohupiimakook', est un dessert populaire en Estonie. Il présente des couches d'une base semblable à un gâteau et d'une garniture crémeuse de fromage blanc légèrement sucré. Il est souvent préparé avec un mélange à gâteau du commerce pour plus de simplicité, mais cette version utilise une base faite maison pour une expérience plus authentique.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 1 cup Sucre granulé
- 2 teaspoons Levure chimique
- 1/4 teaspoon Sel
- 1/2 cup Beurre non salé, ramolli
- 4 separated Gros œufs
- 500 g Fromage blanc (kohupiim) ou Quark
- 200 ml Crème aigre
- 1 teaspoon Sucre vanillé
- 1/2 cup Raisins secs (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser et fariner un moule à manqué rond de 26 cm (10 pouces).
- 2
Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine tout usage, 1/2 tasse de sucre granulé, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- 3
Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre granulé (1/2 tasse) jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle. Incorporer délicatement le fromage blanc et la crème aigre au mélange de jaunes d'œufs. Si vous utilisez des raisins secs, les ajouter ainsi que le sucre vanillé.
- 4
Dans un saladier propre, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc, juste assez pour combiner.
- 5
Assembler le gâteau : Saupoudrer environ 1/3 du mélange sec sur le fond du moule préparé. Parsemer de petits morceaux de beurre. Verser ou napper délicatement la moitié du mélange liquide de fromage blanc sur la couche sèche.
- 6
Saupoudrer la moitié du mélange sec restant sur la couche de fromage blanc, puis recouvrir avec le reste du mélange liquide. Enfin, terminer avec le mélange sec restant et parsemer du reste de beurre.
- 7
Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre fromage blanc soit bien égoutté pour une garniture moins liquide.
- ✓Pour une texture plus légère, battez la garniture au fromage blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter les blancs d'œufs.
- ✓Ce gâteau est délicieux servi tiède ou à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de zeste de citron à la garniture au fromage blanc pour une saveur plus vive.
- Utiliser un mélange de canneberges séchées et de raisins secs pour une note fruitée différente.
- Pour un gâteau plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse à la garniture.