Enqulal Tibs(Enqulal Tibs (Œufs sautés éthiopiens))
Ethiopian Scrambled Eggs
Les Enqulal Tibs, qui se traduisent par 'œufs sautés', sont un plat de petit-déjeuner éthiopien très apprécié. Il se compose d'œufs brouillés cuits avec des épices aromatiques, des oignons et des tomates, souvent enrichis de beurre épicé (niter kibbeh). Ce plat est un aliment de base pendant les périodes non fastes et est traditionnellement servi avec de l'injera, le pain plat fermenté emblématique de l'Éthiopie.
🧂 Ingrédients
- 6 large Œufs(légèrement battus)
- 1 medium Niter Kibbeh (beurre épicé éthiopien)(ou beurre non salé avec une pincée de cardamome et de fenugrec)
- 2 medium Oignon jaune(finement haché)
- 2 small Tomates(finement hachées)
- 3 tablespoons Ail(haché)
- to taste Piment vert(finement haché, ajuster selon la préférence de piquant)
- to taste Curcuma en poudre
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le niter kibbeh dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous utilisez du beurre ordinaire, ajoutez une pincée de cardamome et de fenugrec avec.
⏱️ 5 minutes - 2
Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Éviter de trop les faire brunir.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorporer l'ail haché et le piment vert haché, et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 4 minutes - 4
Ajouter les tomates hachées et cuire pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à ramollir.
⏱️ 1 minute - 5
Saupoudrer de curcuma en poudre, du mélange d'épices berbere (si utilisé), de sel et de poivre noir. Bien mélanger pour combiner toutes les épices avec le mélange d'oignons et de tomates.
⏱️ 2 minutes - 6
Verser les œufs légèrement battus uniformément sur le mélange de légumes dans la poêle. Laisser les œufs prendre légèrement sur les bords pendant environ 30 secondes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus doux, omettre le piment vert et le mélange d'épices berbere. Pour un coup de piquant supplémentaire, ajouter plus de piment vert ou de berbere.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines versions incorporent de petits morceaux de viande cuite (restes de tibs) dans le mélange d'œufs pour plus de protéines et de saveur.
- Une touche de concentré de tomate peut être ajoutée avec les tomates fraîches pour une base de sauce plus riche.