Fossolia(Fossolia (Haricots verts et carottes à l'éthiopienne))
Ethiopian Green Beans and Carrots
Le Fossolia est un plat végétarien éthiopien très apprécié, composé principalement de haricots verts tendres et de carottes mijotés avec des épices aromatiques. Il incarne la simplicité et la profondeur de la cuisine maison éthiopienne, souvent servi comme accompagnement savoureux ou dans le cadre d'un repas communautaire plus large.
🧂 Ingrédients
- 300g Haricots verts(équeutés et coupés en morceaux de 4 cm)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles ou en bâtonnets de 1,5 cm d'épaisseur)
- 1 medium Oignon jaune(finement émincé)
- 2-3 cloves Ail(haché)
- 3 tablespoons Gingembre(frais râpé)
- 1/4 cup Huile végétale(ou Niter Kibbeh pour une saveur plus riche)
- To taste Eau(plus si nécessaire)
- To taste Coriandre moulue(Freshly ground preferred.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les légumes : Équeutez les haricots verts frais et coupez-les en morceaux de 4 cm. Pelez et coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon jaune moyen. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
⏱️ 10 minutes - 2
Faire revenir les aromates : Faites chauffer l'huile végétale (ou le Niter Kibbeh) dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à devenir translucides.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajouter l'ail et le gingembre : Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorporer les carottes et les épices : Ajoutez les carottes préparées dans la poêle avec la coriandre moulue, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober les carottes. Si vous en utilisez, ajoutez le piment jalapeño tranché à ce moment-là.
⏱️ 2 minutes - 5
Mijoter les légumes : Versez 120 ml d'eau. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement. Les carottes devraient commencer à ramollir.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Ajouter les haricots verts : Ajoutez les haricots verts coupés dans la poêle. Mélangez le tout pour combiner. Ajoutez un peu plus d'eau, environ 60 ml à la fois, si la poêle semble sèche et que les légumes collent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, envisagez d'utiliser du Niter Kibbeh (beurre clarifié épicé) à la place de l'huile végétale.
- ✓Le temps de cuisson des légumes peut être ajusté selon vos préférences ; certaines préparations traditionnelles éthiopiennes donnent des légumes très tendres, tandis que d'autres conservent un léger croquant.
- ✓Si vous préférez une touche sucrée, vous pouvez ajouter une petite quantité de concentré de tomate ou de tomates fraîches coupées en dés avec les carottes à l'étape 4.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés avec les haricots verts pour un plat plus consistant.
- Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de jalapeño ou ajoutez une pincée de mélange d'épices berbere.