Breadfruit and Pandanus Flour Pancakes(Crêpes de fruit à pain et farine de pandanus)
Une variation unique de crêpes utilisant du fruit à pain écrasé pour une base dense et légèrement sucrée, combinée à l'arôme subtil de la farine de pandanus. Ce plat met en valeur des ingrédients de base des îles.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Fruit à pain mûr(environ 1 kg, pelé, épépiné et bouilli jusqu'à tendreté)
- 1 cup Farine de pandanus(également connue sous le nom de farine de screwpine)
- 1/2 cup Farine tout usage
- 1/4 cup Sucre(ou au goût)
- 2 tsp Levure chimique
- 1/2 tsp Sel
- 2 large Œufs
- 1 cup Lait(ou lait de coco pour une saveur plus riche)
- 4 tbsp Beurre fondu ou huile de coco
- for greasing the pan Huile végétale ou beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir le fruit à pain pelé et épépiné jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égouttez bien et écrasez-le soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir légèrement.
- 2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine de pandanus, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 3
Dans un autre bol, mélangez au fouet les œufs, le lait et le beurre fondu (ou l'huile de coco).
- 4
Ajoutez la purée de fruit à pain aux ingrédients secs et mélangez pour combiner. Versez ensuite les ingrédients liquides et remuez juste assez pour mélanger. Ne mélangez pas trop; quelques grumeaux ne sont pas graves.
- 5
Chauffez une poêle ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Versez environ 60 ml de pâte pour chaque crêpe sur la surface chaude.
- 6
Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retournez lorsque des bulles apparaissent à la surface.
- 7
Servez chaud avec vos garnitures préférées, comme des fruits frais, du miel ou un filet de crème de coco.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est entièrement cuit et bien écrasé pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- ✓La farine de pandanus a une odeur distincte; ajustez la quantité si vous préférez une saveur plus douce.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre les crêpes coriaces.
- ✓Si vous utilisez du lait de coco, les crêpes auront une saveur plus riche et plus tropicale.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte pour plus de texture et de saveur.
- Incorporez une pincée de noix de muscade ou de cannelle pour réchauffer le goût.
- Servez avec une portion de poisson ou de porc poêlé pour un repas plus copieux.