Pohnpei Sweet Yam and Pandanus Cake(Gâteau de patate douce et pandan de Pohnpei)
Un gâteau moelleux et parfumé à base de patates douces écrasées, infusé de l'arôme unique des feuilles de pandan et sucré au lait de coco. Ce dessert est une délicieuse représentation des saveurs tropicales de Pohnpei.
🧂 Ingrédients
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 150 g Sucre(ajuster au goût)
- 1 tsp Extrait de pandan(ou essence de pandan)
- 100 g Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 50 g Beurre(fondu, plus un peu pour graisser)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir les cubes de patate douce dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égoutter et écraser soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau pour une pâte à gâteau homogène. - 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la purée de patates douces, le lait de coco, le sucre, l'extrait de pandan et le beurre fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
💡 Conseils de pro: Utiliser un fouet pour garantir que le mélange soit bien combiné. - 3
Dans un bol séparé, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
- 4
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Un excès de mélange peut rendre le gâteau plus dense. - 5
Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 20 cm graissé et fariné.
- 6
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
💡 Conseils de pro: Vérifier la cuisson après environ 45 minutes. - 7
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
💡 Conseils de pro: Le laisser refroidir d'abord dans le moule évite qu'il ne se casse.
💡 Conseils de pro
- ✓Le niveau de sucre peut être ajusté en augmentant ou en diminuant la quantité de sucre.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez plus de lait de coco et moins d'eau si vous faites bouillir les patates douces.
- ✓Assurez-vous que l'extrait de pandan est frais pour un arôme optimal.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de noix de coco râpée grillée à la pâte pour plus de texture.
- Un filet de miel ou un glaçage léger peut être ajouté après refroidissement.
- Remplacer les patates douces par du taro écrasé pour un profil de saveur différent.