Micronesian Taro Leaf Stew(Ragoût de feuilles de taro des Micronésiens)
Awh Lumh
Un ragoût copieux et savoureux à base de feuilles de taro, de porc et d'épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base de la cuisine micronésienne, offrant un repas réconfortant et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 12 large leaves Feuilles de taro(fraîches, tiges retirées et hachées)
- 1 lb Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 8 cloves Ail(écrasé)
- 20 small Piments(ou selon le goût, écrasés)
- 2 stalks Citronnelle(froissée)
- 9 pieces Racine de galanga(morceaux d'environ 2,5 cm, écrasés)
- 1 tsp Poivre noir en grains
- 1 tsp Clous de girofle
- 1 Tbsp MSG
- 3 Tbsp Granulés de bouillon de volaille
- 1/2 cup Riz doux/collant(trempé dans l'eau pendant 30 minutes)
- 8 cups Eau
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les feuilles de taro : Lavez-les soigneusement, retirez les tiges fibreuses et hachez les feuilles et les parties restantes de tiges en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une grande marmite, combinez les feuilles de taro hachées, l'épaule de porc, l'ail écrasé, les piments écrasés, la citronnelle froissée, le galanga écrasé, le poivre noir en grains, les clous de girofle, le MSG et les granulés de bouillon de volaille.
- 3
Ajoutez le riz collant trempé et 8 tasses d'eau dans la marmite. Mélangez le tout.
- 4
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les feuilles de taro soient bien cuites.
- 5
Remuez occasionnellement pendant la cuisson, en ajoutant de l'eau si le ragoût devient trop épais. Assaisonnez avec du sel au goût.
- 6
Servez chaud, traditionnellement avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de taro sont bien cuites pour éliminer tout irritant potentiel.
- ✓Ajustez la quantité de piments selon votre niveau de piquant préféré.
- ✓Si le galanga frais n'est pas disponible, le gingembre peut être utilisé en substitution, bien que le goût soit différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres viandes comme le poulet ou le bœuf peuvent être utilisées à la place du porc.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de pâte de poisson pour plus d'umami.