Fijian Duruka and Coconut Curry(Curry de Duruka et Lait de Coco Fidjien)
Un curry parfumé et crémeux mettant en vedette le duruka (asperge fidjienne) mijoté dans du lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat met en valeur la saveur unique du duruka, un légume de saison très apprécié dans la cuisine fidjienne.
🧂 Ingrédients
- 500 g Duruka(ébarbé et coupé en morceaux de 5 cm)
- 2 tbsp Huile de coco
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment rouge(finement haché (facultatif, ajuster selon le goût))
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 400 ml Lait de coco entier(1 boîte)
- 100 ml Eau
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez le duruka en retirant la gaine extérieure et en le coupant en morceaux de 5 cm. Si vous utilisez du duruka frais, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-le.
- 2
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment rouge haché (si vous en utilisez). Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry, la poudre de curcuma, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez le duruka préparé dans la casserole et remuez pour bien l'enrober du mélange d'épices.
- 6
Versez le lait de coco et l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le duruka soit tendre. Remuez de temps en temps.
- 7
Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau. S'il est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour le réduire.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce curry est excellent servi avec du riz vapeur ou du manioc bouilli.
💡 Conseils de pro
- ✓Le duruka est un légume de saison, il peut donc ne pas être disponible toute l'année. Le duruka surgelé est une bonne alternative.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Pour un curry plus riche, utilisez de la crème de coco à la place du lait de coco.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme de la citrouille coupée en dés, des pommes de terre ou des haricots verts.
- Pour une version non végétarienne, ajoutez des morceaux de poulet ou de poisson avec le duruka.